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全国七大ご当地やきとりをご紹介

 

北海道美唄市

北海道室蘭市

福島県福島市

埼玉県東松山市

愛媛県今治市

山口県長門市

福岡県久留米市

 

北海道美唄市

玉ねぎ&塩胡椒がトレードマーク

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茹でた鶏の様々な内臓や肉と北海道産の玉ねぎを一本の串に刺し、塩胡椒で焼き上げる。

地元では「もつぐし」と呼ばれている。

串の手元には皮を使い一番先にはもも肉を刺すのが美唄流。

〆はかけ蕎麦にもつぐしを入れた「もつ蕎麦」が有名。

 

北海道室蘭市

豚ロースと洋ガラシ

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串に刺した豚ロースと玉ねぎを甘いタレで焼いて洋ガラシを付けて食べる。

洋ガラシはピリ辛で鮮烈な味わいを覚える。

洋ガラシをつけるようになったのは、屋台時代、そばにあったおでんのカラシをつけたことから。「そこにカラシがあったから」的な。

 

福島県福島市

定義がない自由さこそが定義

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鶏中心の焼き鳥系と、豚の内臓を中心にするやきとん系が混ざっているのが福島流。

焼きとりの王道を行くスタイル

最もユニークなのは福島市産の伊達鶏や川シャモ。

 

埼玉県東松山市

豚カシラ肉と辛味噌ダレ

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豚の頬やこめかみ部分の肉「カシラ」を焼いて、辛味噌ダレをつけて食べる。

東京ではやきとんと呼ばれているが東松山では焼き鳥と呼んでいる。

 

愛媛県今治市

串に刺さず鉄板で皮を焼く

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今治では串に刺さないスタイルが通。

鉄板で焼き上げた天ぷらのようなやきとりで小洒落ている。

コテのような焼き道具「押さえ」を使うことで焼く・揚げる・蒸すの3つの効果を得ることができ素早く焼きあがる。

〆はせんざんき。タレに漬け込んで揚げた鳥の唐揚げ。

 

山口県長門市

ガーリックパウダーで香ばしく

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鶏肉をはじめ豚肉や牛肉まで幅広く焼く。

そしてガーリックパウダーをかけて食べるのが長門スタイル。

味付けはガーリックパウダーだけでなく一味唐辛子や、特産である「ゆずきち胡椒」がある。

鶏の種類も地元特産の「長州どり」が使われていて拘りとその場の味が楽しめる。

 

福岡県久留米市

鶏、豚、牛、馬まで何でも串焼きに

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ほぼジャンルレスで串に刺されば何でもok。

そんな中でも貴重で限られた店でしか味わえない「馬の内臓」が目星。

店のメニュー名はダルムやヘルツなどドイツ語に由来する名前が多い。

これは久留米市の医大学生がドイツ語で注文したことから始まったらしい。

アスパラガスの肉巻きの発祥地は、久留米市の「鉄砲」と名乗る名店から。

 

 

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